开云彩票计划烤草鱼(碳烤活鱼做法)

2023-09-23 关注次数:

麻辣烤草鱼的做法

麻辣烤草鱼的做法

1、新鲜宰杀的草鱼一条。

2、准备配菜的平菇,黄豆芽,油豆皮。

3、草鱼,清理干净腮,鳞,黑膜,牙齿后,平铺在菜板上,头部下一寸各切一刀,慢慢的抽出鱼线。

4、两面打上花刀。

5、放入烤盘中,正反两面抹上料酒,白胡椒粉,盐,腌制30分钟。

6、倒掉腌出的汁水,两面刷一层油。

7、送进提前预热的烤箱,上下火220度,先烤30分钟。

8、烤鱼的期间来处理配菜。平菇,黄豆芽,油豆皮洗净沥水。

9、芹菜,香葱,香菜,择洗干净。

10、大蒜,姜,干辣椒,豆瓣酱,黑豆豉,全部处理好。

11、炒锅中注入食用油,下姜,蒜,酱,一半的花椒。

12、小火翻炒出红油。

13、下平菇,油豆皮。

14、略翻炒后下麻辣香锅料。

15、炒匀后加入适量的水。

16、大火烧开后加入精盐。

17、加鸡粉调味。

18、加入黄豆芽。

19、加芹菜,葱白,香菜根。

20、炒火。酱汁和配菜炒好。

21、烤鱼的烤盘取出,倒掉烤出来的汁水。

22、炒锅的菜和酱汁,全部倒入烤盘中。

3、撒入芹菜的叶子,再送进烤箱烤10分钟。

24、锅中注入食用油,下花椒,小火炸香。

25、取出烤好的鱼,撒香菜,最后淋入热油,即可美美的享用啦。

希望可以帮到你,谢谢!

香辣烤草鱼怎么做

材料

草鱼,土豆,芹菜,藕,莴笋,干辣椒,香菜,蒜,花椒,郫县豆瓣,辣椒酱,葱,姜

做法

1、草鱼用盐料酒腌制

2、烤盘铺锡纸,刷油,铺上切片的土豆,将腌制好的鱼放在土豆片上,入200度预热的烤箱,烤制20分钟。

3、莴笋、藕切片,芹菜香菜切段待用。

4、锅中热油,放入葱姜蒜爆香,倒入郫县豆瓣和辣椒酱炒香,加水和干辣椒,烧开。

5、放入莴笋、藕、芹菜,煮到断生,入味。

6、将煮好的配菜和汤倒在烤制20分钟的鱼上,入烤箱再烤10-15分钟。

7、锅中热油放入花椒,将花椒油浇在烤好的鱼上,撒上香菜段即可。

草鱼要怎么烤

烤鱼是一道老少皆宜的菜品,在家里其实也可以做出美味的烤鱼。那么你知道草鱼要怎么烤吗?接下来我为你介绍一下烤鱼的做法吧。

烤草鱼的食材准备

烤草鱼的做法教程

1.草鱼清洗干净,一剖为二,生姜,大蒜切细丝儿备用

2.将生姜,大蒜及盐巴,白醋均匀的涂抹在鱼肉上腌制

3.半个小时后,放入老抽继续腌制2个小时以上

4.电饼铛预热,将腌制好的鱼肉码放上去,如果喜欢可以抹上一层底油哦

5.选用双面烤制功能,烤制3~4分钟即可,装盘

草鱼的营养价值

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

家常草鱼的做法好吃简单

烤草鱼(碳烤活鱼做法)

家常草鱼的做法好吃简单

1. 准备工作

首先我们要准备好所需要的材料:

草鱼一条、生姜适量、蒜瓣适量、葱姜蒜粉适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、香油适量、清水适量。

草鱼的大小根据人数来定,选择新鲜、活泼的草鱼,尽量挑选现场杀活的草鱼,肉质比较鲜美。

2. 处理草鱼

处理草鱼是关键的一步,首先把鱼鳞刮干净,然后去掉草鱼的头部和尾部,将草鱼洗净后切片备用。

此时倒入开水,加入葱姜蒜粉和适量汤料,再放入切好的草鱼片烫一下,捞出备用。这一步主要是为了去除草鱼的腥味。

3. 烹制草鱼

烹制草鱼可以使用煎、炸、烤、蒸等方式,不过此处推荐烤的方式,烤出来的草鱼香脆可口。

将烤箱预热到180℃左右,然后将烤盘垫上锡纸,将草鱼片放在烤盘上,加适量的盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、香油和蒜瓣,轻轻拌匀。

放入预热的烤箱中烤10-15分钟即可。

4. 草鱼汤

草鱼汤也是一道非常下饭的美食,非常简单易做。将草鱼头、鱼骨加水煮沸,撇去浮沫,加入适量的盐、姜和料酒,煮20-30分钟即可。

5. 草鱼辣椒油

草鱼辣椒油是一道非常下饭的小菜,做法也非常简单。将干辣椒切碎,放入锅中加少量油,小火慢慢炒熟,再放入葱姜蒜末、盐、味精、花椒粉等配料,慢慢炒匀即可。

6. 家常草鱼的小贴士

1. 草鱼汤的味道主要在于清淡,不宜加入过多的调料,以免影响草鱼本身的鲜美。

2. 草鱼在清洗过程中要注意去除鱼鳞和鱼内的泥沙,以免影响口感。

3. 在烹制草鱼的过程中,可以根据个人口味加入自己喜欢的辅料。

4. 烤草鱼时温度不要过高,否则容易烤焦。

7. 总结

家常草鱼是一道非常下饭的美食,不论是烤、煮、炖还是蒸,都是非常简单易做的。在做草鱼时要注意清洗和调味,根据个人口味喜好加入适量的辅料,这样才能烹出色香味俱佳的草鱼。

烤草鱼的时候用拨鳞片吗?

烤草鱼(鲩鱼)的时候要拨鳞片。

鲩鱼做法

1.红烧鱼块 

用料:鲩鱼鱼块;大蒜,葱姜;生粉;生抽,老抽,料酒,蚝油,啤酒一罐;

做法:

鲩鱼切块,加料酒、葱姜、花椒调味

腌制半小时以上

加生粉

油温七层热以后加入鱼块

待鱼块黄色后捞出

加油,葱姜炒香

加入大蒜煸香,加入鱼块,加入料酒、蚝油、生抽老抽、糖,加入啤酒,大火烧开,小火慢炖,待汤汁收干后淋点香油

撒点葱花,盛盘。

2.酸菜鱼

用料:鲩鱼一条2斤左右;鱼酸菜1袋;蒜1头;泡椒(野山椒)5个;花椒适量;姜适量;干红椒适量;白芝麻适量;小葱适量;鸡精适量;盐适量;生粉适量;料酒适量;油适量;白开水一壶;

酸菜鱼的做法:

鲩鱼,把鱼头和鱼排剔出,鱼肉片成鱼片,鱼片不要太薄,大概1.5厘米左右,鱼骨和鱼片分别撒上盐,抓匀,静置15分钟。

酸菜用水浸泡冲洗多遍

把酸菜切成你想要的任何大小,切好后最好再用清水浸泡清洗一遍。

姜,蒜切片备用(蒜片用的时候要分三个阶段使用,不要一次用完)

野山椒用水冲洗一下,用指甲掐破表皮

把酸菜捞出挤干水分。

锅里烧热油,放入一半花椒,煮香后捞出花椒不要。

锅内放入一半蒜片,姜片及野山椒炒香

继续放入酸菜炒香(可以多炒一会,让叶子看上去有些发白的感觉最好)

炒酸菜的同时,在鱼骨及鱼片中倒入料酒抓匀

抓匀后的鱼骨鱼片中再倒入生粉抓匀(在炒酸菜的同时进行哦,可以一手炒菜一手抓鱼片)

抓匀后的鱼片呈这样的状态。

在炒好的酸菜中加入开水(记住必须要是开水)

把鱼头鱼骨先放入锅内煮开(大概煮两分钟即可)

在煮开的汤锅里放入鸡精,然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面(整个过程要快,以免先放的鱼片太老,后放的还太嫩)

把全部鱼片迅速放好

用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压,记住不是用锅铲翻炒,鱼片全部变色后就可以关火,出锅。(这个过程中可以尝一下鱼汤的味道,再自己调整咸淡程度)

把鱼汤整锅倒出在大盆或大锅内,表面撒上小葱,生蒜片,一把白芝麻,一半的红辣椒。

用另一个干净的锅烧热油,油要稍多一些,煮香花椒后捞出

花椒油里加入剩下的红椒和蒜片,炒香,油一定要烧热,火不要太大,以免把干红椒和蒜片煮焦。

把烧热的油迅速倒入刚才的鱼汤,美味的酸菜鱼就算是完成了。

碳烤活鱼做法

准备材料:活草鱼一条,五香粉适量,味精适量,料酒适量,蒜适量,葱适量

1、将买来的活鱼拍晕从背部对半切开,在鱼身切花刀洒上盐、姜、葱腌二十分钟。

2、用夹鱼的夹子把鱼夹到碳烤架上开始烤。

3、翻面开始烤草鱼的另一面,等里外都受点热后再刷油。

4、掀开鱼夹,草鱼里外都刷上油。

烤草鱼(碳烤活鱼做法)

5、刷油后继续烤鱼。

6、鱼皮变得脆黄的时候两面都喷上料酒。

7、再里外都喷上酱油。

8、洒上准备好的五香粉。

9、这样外酥里嫩的碳烤活鱼就做好了。